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重庆烧烤培训-重庆烧烤配方分享

时间:2019-02-11 15:51来源:未知 作者:diaohaiyan 点击:
      在我们的生活中,重庆烧烤是我们很常见的美食。而且众所周知,重庆烧烤行业市场前景好,无需经验就可以在短时‌‌间内学成开店,对于很多想要创业的人来说,开个重庆烧烤店无疑是个很好的项目。想要参加重庆烧烤培训,就到华飞烧烤加盟总部,让每个来选择创业的朋友们用实力来占有市场,这样好的项目对于想要创业者的朋友来讲,值得关注。
重庆烧烤培训-重庆烧烤配方分享
      在华飞烧烤加盟总部参加重庆烧烤培训,学员报名后,公司会安排名师一对一辅导,然后采用规模式教学,并非小作坊形式,而且每一堂课都是纯实操演练,包学包会。除此之外,产品正宗,制作标准化,易学易懂,不需要任何基础要求。总部拥有20年培训经验,大型教学,不限学习时间,直到满意为止。
重庆烧烤培训-重庆烧烤配方分享
      重庆烧烤配方分享:
      烤羊肉串腌制调料:
      十三香10克,味精(鲜度99%)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红薯淀粉250克。
      撒料配方:
      茴香10克,孜然120克,肉蔻10克,八角10克,花椒20克,陈皮20克,黑胡椒40克粉碎,乙基麦芽酚5克,鸡精30克,味精30克,焦盐150克。
      做法:
      1、肉最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。
      2、串:每串 串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串 串的距离相同。幵始串的时候用肉串的氏度比比炉子的宽度。
      3、配料只要盐,孜然,辣椒面
      4、用具:专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
      5、烤:将串好的肉串用秘制的腌制配方掩制15分钟左右,取出来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿幵灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分钟后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另-面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
重庆烧烤培训-重庆烧烤配方分享
      烤生蚝蒜蓉酱:
      1、将大蒜剥皮,选用好的大蒜,不要用发芽,变色的蒜
      2、用刀把蒜的尾部切点,再一起用刀剁蓉,可以用打碎机打碎
      3、烧油,当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色,炸酥香
      4、油锅中炸好的蒜,再下入另一半蒜蓉微炸
      5、蒜蓉出香后,下入鸡粉鸡精,盐,再调入柱候酱,海鲜酱拌匀,漏出少许油,蒜蓉装盆即可,就可以用来制作烧烤了。
      注意事项:
      1、炸一部分蒜蓉时一定要炸酥香。
      2、注意用勺搅动,避免黏锅,产生糊味。
      做法:
      1、在市场购买新鲜的生蚝,用结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
      2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
      3、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
      4、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
      5、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。
重庆烧烤培训-重庆烧烤配方分享
      以上是总部为大家分享的重庆烧烤配方,喜欢的朋友赶紧收藏保存!由于烧烤涉及品类太多,时间有限无法完全展现,想要更多详细资料的朋友们欢迎联系华飞烧烤加盟总部,专业人员将为你详细解答。

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