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韩国烤肉技术之烤羊腿

时间:2014-09-30 16:17来源:未知 作者:admin 点击:

  韩国烤肉技术之烤羊腿
 

  1.将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

  2.两面均匀地撒上花椒盐。

  3.轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

  4.封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

  5.取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

  6.反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

  7.入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。

  8.将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;

  并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

  9. 45分钟后烤盘取出。

  10.将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。

  11.45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁;

  12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

  13.到此烘烤全部完毕,瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!

  14.熬酱汁:与12同步进行,这是11倒出来的烤肉汁。

  15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油,根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

  16. 将熬制好的酱汁倒入碗中,其上撒点青蒜或小香葱上桌。

  注:西餐一般都是要浇酱汁的,因此这一过程不能省。

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