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重庆烤鱼的做法分析

时间:2014-09-30 14:52来源:未知 作者:admin 点击:

  重庆烤鱼的做法分析

  材料

  草鱼1条,芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
 

重庆烤鱼

  做法

  1、鱼处理干净,表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。

  2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟,刷植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中。

  3、锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

  4、倒入鱼盆,放220°C烤箱烤5分钟,取出。

  5、锅放油爆香辣椒、花椒粒,浇在鱼身上即可。

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