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原汁原味的烤鲶鱼的做法

时间:2014-03-05 11:01来源:未知 作者:admin 点击:

  其实制作烤鲶鱼原汁原味的其实别有一番风味,我来教你们烤鱼是如何练成的。

  新鲜的鲶鱼,让卖鱼的师傅帮忙处理好,回家之后用小刀刮一下粘液,将鱼洗净,沿鱼骨水中鲶鱼

  方向将鱼从腹部分成两半,鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料,我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱(辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的,里面撒少许芝麻),放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。2. 烤盘包上锡纸,一定要包上,千万不

  能偷懒只是铺上,那样汤汁还是会流到烤盘内,很不方便清洗。3. 鱼腹下垫上葱姜,鱼身刷

  上油(同时我还在鱼腹下放了点黄油),烤箱预热200度上下火烤15分钟(烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾

  气和鱼的大小调节)。4. 趁着烤鱼的时间处理配料,我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片(也可以依自己喜好选择蔬菜),以上材料切块后备用。5. 锅内放油,葱姜蒜爆锅先放土豆,之后是南瓜、藕片,最后放圆葱,加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会(要是加高汤应该会更好),如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。6. 鲶鱼烤至七八成熟取出,加入配料,把锅里的汤也一起放进去,鱼身上再撒点辣椒酱,拍几瓣蒜一起放入(个人比较喜欢蒜香,要是不喜欢

  的可以不放),烤箱150度烤10分钟出炉(这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间,这次要烤至全熟)。7. 喜欢香菜

  的可以在鱼上点缀一下,个人不吃香菜所以就没放,放上颜色应该会很美丽滴。

  自己做烤鲶鱼可可以根据自己的口味选择鲶鱼的调料。

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