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老干妈麻辣烤鱼做法

时间:2014-01-22 13:53来源:未知 作者:admin 点击:

  老干妈麻辣烤鱼做法

  1、先把新鲜草鱼宰杀好,用清水冲洗干净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼腹分开,使鱼分成两半,鱼背相连,倒入1勺料酒,1茶匙糖和1茶匙盐均匀涂抹鱼身,持续涂抹2分钟,放入葱段、姜片腌制5-8分钟,之后将鱼翻一下身,再次腌制5分钟,以使鱼身两面受汁均匀;

  2、烤盘上铺好锡纸,放入金针菇,将腌制好的鱼垫在上面,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉、五香粉,之后包好放入预热220度的烤箱上下火烤10-15分钟,取出再刷一次油和酱油,之后放入再烤,5-8分钟后断电;

  3、姜切姜末,蒜切成大块,老干妈豆瓣酱、泡椒剁碎;

  4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣、剁碎的豆瓣酱、泡椒炒香;

  5、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;

  6、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个下面垫有豆芽的深盆中,再将配菜倒在鱼身上;

  7、放入烤箱中200度烤5分钟;

  8、炒锅洗净烧热,放入2大匙的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,撒上葱花、香菜和花生米装饰即可上桌。

  注意事项:

  配料的分量根据个人自己的口味调整,文中标识适量。整个烹调步骤看似有点复杂,其实不然,最后当一份香辣扑鼻的麻辣美味烤鱼出现在你的眼前时,你会告诉自己,一切都是值得的,这份成就感是任何事情都无法比拟的。DIY要的就是这份成就感,我们吃货要的就是这份小满足~

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