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香烤柠檬茴香百里香盐烤鲈鱼

时间:2015-07-21 13:43来源:未知 作者:admin 点击:

  烤鲈鱼

  海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类 之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。万州烤鱼加盟介绍海鲈鱼有哪些营养价值1.1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

  用料:海鱼(此为海鲈)1条(500g)、普通粗盐900g、柠檬1颗、新鲜百里香1-3束、小茴香籽2tbsp、蛋清1个蛋白、白酒1tbsp、橄榄油少许

  柠檬茴香百里香盐烤鱼-松下烤箱的做法

  准备原材料,海鱼洗净用厨房纸拭干抹净,其余材料称重备用;整只柠檬擦屑待用;百里香去茎留叶,捣碎,小茴香切碎;

  混合百里香叶、小茴香碎、柠檬屑,倒入1大勺橄榄油,拌均匀;将上一步骤的混合物抹在鱼身内外,肚子里面也要均匀抹到,放入冰箱腌制半小时;

  另起一个大碗,放入一个蛋的蛋清,与1勺白酒(或料酒)混合均匀后倒入所有粗盐,继续拌均匀;烤盘垫锡纸,先在锡纸上薄薄铺一层与蛋清拌均匀的盐,把鱼放上去后,再在鱼表面覆盖一层厚厚的盐,密封严实;

  烤箱205度上下管预热;5分钟后预热完毕,将鱼带烤盘放入烤箱中层;正式烤温:上下管200度,烤箱中层烤30分钟;

  30分钟后连同烤盘取出,注意戴防烫手套;用刀背敲开盐层,在鱼上淋少许橄榄油,挤柠檬汁一起淋在鱼肉上,或直接整盘上菜,或取出全鱼,配少许蔬菜装盘食用。

  小贴士:海鱼河鱼均可,建议选用海鱼,腥味相对弱,如果只有河鱼,可以增加百里香和小茴香用量,鱼的个头中等为好,太小容易咸,太大不易入味,一斤左右较合适;盐用普通粗盐即可,不会咸的,如果觉得咸,不吃皮即可,但皮也不太咸,相信我!当然如果你有富余海盐更好,盐量可根据鱼的大小略调整,只要保证覆盖全鱼就可以;

  百里香建议用新鲜的,如果用迷迭香也可以,但目测与小茴香味道相冲,只能不放茴香、或少放迷迭香或有所侧重;出炉敲开盐块后,可在鱼上淋少许橄榄油,挤柠檬汁一起淋在鱼肉上,或直接带盘上菜,或取出全鱼,配少许蔬菜装盘食用。

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