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华飞烤鱼温馨提示:冬天流行的五大药补食谱

时间:2017-09-27 09:01来源:未知 作者:admin 点击:
  华飞烤鱼温馨提示:冬天流行的五大药补食谱

  进入冬季,天气寒冷,机体生理功能的处于抑制、收缩、减低的状态,适当的进补,可以让人体吸收、储存营养物质,充养和封藏肾精,尤其是对中老年朋友,能起到延年益寿的作用。今年的冬补出现新的变化,许多人嫌复方药麻烦,兴起了单味药进补的风尚,人参汤、虫草肉、当归茶、黄芪粥和天麻饭五大药补备受青睐。

  (一)人参汤

  人参是常见的补气药,主要用于治疗病后体虚、消渴症及心悸、失眠、健忘、阳痿等,尤其适合中老年人。

  鉴别:人参中,生晒参价格较实惠,也较常用。在购买生晒参时应该注意鉴别,上品为主根呈圆柱形或纺锤形,长3~15厘米,直径1~2厘米。表面呈灰黄色,上部有粗横纹及明显的纵皱纹,下部有支根2~3条,每条支根有细长须根,须根上偶尔有不明显的细小疣状突起,俗称“珍珠点”。顶端根茎,即芦头长1~4厘米,可风稀疏的凹窝状茎痕,习称“芦碗”。一般来说,人参至少要种植6年才能采挖,参龄主要是根据“芦碗”来判断,“芦碗”越多参龄越长。人参伪品通常根茎部无芦碗,上部无环纹,断面中央无髓,闻之没有人参特殊香气,且有刺激感,口尝有粘滑、麻辣感等。

  进补方法:将人参隔水炖服,3克人参片放入瓷碗中,加半碗水,隔水炖30分钟后,参汤稍凉时服用。也可将人参研成粉末,装入糯米胶囊内,每次空腹服1.5~3克。在服参期间忌食生冷油腻、辛辣刺激及萝卜等物,忌饮茶。

华飞烤鱼温馨提示:冬天流行的五大药补食谱

  (二)虫草肉

  冬虫夏草是补阳药,但药力缓和,可以用于腰膝酸痛、阳痿遗精、肺虚久咳、体虚畏寒等症。

  鉴别:虫草分为两部分,一部分是虫体,另一部分是子座。虫体形如蚕,长3~5厘米,直径约3~8毫米,外表呈土黄色或黄棕色,粗糙,有明显的环纹,约有20~30个,近头部的环纹较细,头部黄红色。全身共有8对足,近头部3对,中部4对,近尾部1对,其中中部4对最为明显。以虫体完整、肥大、外色黄亮、内色白者为佳。冬虫夏草比较容易被虫蛀,应密闭保存。市面上的假虫草多为细泥加细木灰掺入粘合剂,以虫草模型压拓而成,晒干后真虫草相似。但假虫草虫体纹理不清晰,全虫有缺陷,放手中有坠重感。另外,真虫放口中咀嚼不粘牙,且愈嚼愈香,而假虫草被唾液润透后,满口泥粉,而且无香味。

  进补方法:虫草可与鸡、鸭、牛肉、羊肉放在一起炖服,先用10~15克虫草加水单独煎煮,取汁后再往已经炖好的鸡、鸭、牛肉或羊肉中兑汁。也可以把虫草3~5克磨成粉末,装入胶囊中服用或用开水冲服。

  (三)当归茶

  当归可补血,常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等。

  鉴别:当归根部略呈圆柱形,主根为“归身”,支根称为“归尾”,全药为“全归”。全归一般长15~25厘米,外皮黄棕色至深褐色,有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色黄棕、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。干枯无油或断面呈绿褐色的,表示已经变质,不能再供药用。伪品当归有欧当归和野当归两种。欧当归主根粗长,支根少,根头部有多个头状的侧茎残基,所以又称为“多头当归”;野当归主根呈圆锥形,有分枝,以两条分枝最为常见,根头部有茎残基或枯洞。两者质地坚硬,均略有当归香气,但味微甘而后苦,有麻舌感。

  进补方法:补血用归身,破血用归尾。将当归切成薄片,取5~10克煮水或泡水当茶饮,有良好的补益作用。也可以在炖鸡、炖肉中加入少量的当归。

  (四)黄芪粥

  黄芪为补气药,对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症等老年病有良好效果。

  鉴别:好的黄芪呈圆柱形,极少有分枝,少数老根的顶端或根的中心偶成黑褐色枯朽状的空洞,习称“胡椒眼”。上粗下细,长10~90厘米,直径1~3.5厘米。表面灰黄色或淡褐色,有纵皱纹或沟纹,皮孔横向延长、略突起。味微甜,嚼之微有豆腥味。黄芪极易受潮长霉,应放在密闭的容器内,并加入生石灰、木炭、硅胶等干燥剂,或置于通风干燥处。

  进补方法 可以用黄芪50克左右,加适量的水煎汤,然后取黄芪汤液,加入适量的米煮成粥即可。或加上适量的枸杞子,对气血虚弱有很好的效果。另外在炖肉、炖鸡时放一些黄芪,也会增加滋补作用。

  (五)天麻饭

  天麻可袪风,久服益气力,还可治疗中风肢麻挛急、风湿痹痛等病症。

  鉴别:天麻呈长椭圆形,扁缩而稍弯曲,长约5~13厘米,宽2~6厘米,厚1~3厘米。一端稍粗,有红棕色干枯牙苞,这就是我们习称的“鹦哥嘴”或“红小瓣”。另一端有母麻脱落后的圆脐形疤痕,习称“肚脐眼”。天麻可在冬、春采挖,有“冬麻”和“春麻”之分。“冬麻”质地坚实沉重,有“鹦哥嘴”,质量较好;“春麻”质地较轻,有空心,无“鹦哥嘴”,质量较次。伪品天麻一般不透明,无麻点组成的横环纹,也无“鹦哥嘴”和“肚脐眼”等特征,断面纤维明显,质较轻,或易折断。

  进补方法:先用天麻10克,适量水浸泡2小时后切成片,再将浸泡后的水与200克大米、100克瘦肉片、10克胡萝卜块、香菇丝、天麻片等煮成米饭食用。

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