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简单美味孜然烤五花肉

时间:2015-10-09 11:41来源:未知 作者:admin 点击:

  简单美味孜然烤五花肉

  烤肉加盟一直推荐的美味食材。五花肉肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  用料:五花肉一烤盘的量、花椒油一点点(如没有可省略)、盐适量、孜然适量、椒盐适量、辣椒粉适量、色拉油一点点

  简易孜然烤肉的做法

  五花肉去皮切厚片,冻过之后的肉比较好切。烤盘铺锡纸,把五花肉一片片放上去铺平,不要过于密集,留给肉透气的空间。花椒油+色拉油调成混合油,这个只需要一点点,刷在肉表面,因为我十分喜欢花椒油麻麻的口感,所以加了这一步,没有花椒油的可以省略。均匀撒上盐,孜然粉,我为了每片肉都味道均衡,是一片一片撒的。

  撒完之后有一步很重要,用食指在每片肉上按压一下,这样作料就会吃进肉里。烤箱预热200度,上下火。把肉翻身,因为按压过,所以根本不用担心作料会粘在锡纸上。在这面再撒上孜然,辣椒粉和椒盐,可见我有多爱花椒了吧!烤箱预热好,肉进烤箱中上层(我的是四层的,如果是三层的,就中层),大约七八分钟就可以了,这个要时刻关注肉的情况。

  时间长就干了,时间短没熟可不行。出炉,装盘,享用。

  小贴士:五花肉去皮,否则皮的口感会很韧。五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。

  加蛋白  适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。添加色拉油或香油  在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。

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