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烤肉酱专题集锦(二)

时间:2013-10-31 11:37来源:未知 作者:admin 点击:

  烤肉酱专题集锦(二)

  炸鸡块酸辣酱

  材料:水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、色拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)

  做法:将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可。除了沾鸡块以外,沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味

  南瓜酱

  材料:南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙

  做法:1. 将南瓜洗净去皮与籽后切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。2. 将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入面粉略炒后,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3. 将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀后,盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可

  树子辣酱

  材料:树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 葱末1大匙、红萝卜末1大匙

  做法:1. 树子有粒状及圆饼状之分,如果是整块,要先分开成小块粒状。2. 再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用

  薄荷酱

  材料:薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量

  做法:1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。3. 另外用小碗将面粉与水拌匀,慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱

  豆乳泥辣酱

  材料:豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙

  做法:1. 先将豆腐乳压成泥状备用。2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料,可立即做沾酱使用。

  关东煮沾酱

  材料:细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙香油1小匙、水2大匙勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙

  做法:1. 将细味噌用少许水拌开,再与其它所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。2. 再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

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